За словами дієтолога Світлани Фус, концепція «кольорової тарілки» базується на тому, що кольори овочів і фруктів визначаються певними біоактивними речовинами (фітонутрієнтами), які мають різний вплив на здоров’я.
🍎Червоні продукти (помідори, кавун, червоний перець, гранат, вишні)
Основні речовини: лікопін, антоціани.
Вплив: антиоксидантний захист, здоров’я серця й судин, профілактика деяких онкологічних процесів.
🍑Помаранчеві (морква, гарбуз, абрикоси, солодка картопля, хурма)
Речовини: бета-каротин, альфа-каротин → провітамін А.
Вплив: зір, імунітет, шкіра, антиоксидантний ефект.
🍋Жовті (кукурудза, жовтий перець, ананас, лимон, банан)
Речовини: лютеїн, зеаксантин, вітамін С.
Вплив: очі (макула), імунна система, антизапальні властивості.
🥦Зелені (шпинат, броколі, капуста, авокадо, ківі, огірок, зелена квасоля)
Речовини: хлорофіл, ізотіоціанати, вітамін К, фолати.
Вплив: детоксикація, кістки (вітамін К бере участь у синтезі остеокальцину — білка, що «вбудовує» кальцій у кісткову тканину, зменшує ризик остеопорозу та переломів, працює у зв’язці з вітаміном D і кальцієм), кровотворення, серцево-судинна система.
🫐Сині та фіолетові (чорниця, ожина, виноград, буряк, баклажан, слива)
Речовини: антоціани, ресвератрол.
Вплив: мозок (пам’ять, концентрація), судини, антиоксидантний та протизапальний ефект.
🧅Білі та коричневі (цибуля, часник, гриби, цвітна капуста, корінь селери)
Речовини: аліцин, кверцетин, поліфеноли, калій.
Вплив: імунітет, антибактеріальна дія, тиск, серцево-судинна система.
2025-12-14T20:02:01+00:00
View Source