🦠📣Ботулотоксин у консервованих домашніх стравах: Медики нагадали про небезпеку ботулізму
Різдвяні свята — це традиційно щедрі сімейні застілля, велику частину яких складають свіжі та консервовані домашні страви. І саме домашні закрутки — м’ясні, грибні та овочеві — можуть ставати причиною ботулізму, якщо були приготовані в умовах недотримання технологій консервування чи ферментації. У Центрі громадського здоров’я України нагадали, чим небезпечний ботулізм і як від нього вберегтися.
«💬Ботулізм — це важке харчове отруєння, викликане токсином бактерії Clostridium botulinum. Ботулотоксин блокує передачу нервових сигналів до м’язів, унаслідок чого розвивається параліч. Чим більше токсину потрапило в організм, тим тяжчий перебіг хвороби. У важких випадках може настати параліч м’язів, задіяних у диханні, що без своєчасної медичної допомоги становить пряму загрозу життю»
, — розповіли в ЦГЗ.
🚩Основні симптоми ботулізму зазвичай виникають через 12–36 годин після вживання їжі, яка містить ботулотоксин.
🚩Серед найтиповіших симптомів: утруднене дихання і ковтання; виражена сухість у роті; порушення зору – «туман», сітка або двоїння перед очима; м’язова слабкість.
🚩Які продукти найчастіше спричиняють ботулізм: найнебезпечніша — непатрана (з нутрощами) в’ялена/сушена риба. Патрати вже готову рибу перед вживанням — не допоможе; домашні консерви з м’яса, риби, грибів або овочів; домашні паштети та ковбаси.
🚩У ЦГЗ наголошують не вживати: сушену/в’ялену рибу, куплену «з рук» — на стихійних ринках, через соцмережі або з домашніх заготовок; м’ясні, рибні чи овочеві консерви, якщо маєте сумніви щодо дотримання належних умов їхнього приготування та зберігання; продукти в здутій, пошкодженій або іржавій тарі.
✔️Дотримуйтеся таких порад: консервуйте м’ясо, гриби, овочі або рибу з використанням автоклавів; купуйте патрану в’ялену/сушену рибу в офіційних торгівельних точках, де дотримуються умов зберігання; перед вживанням консервації звертайте увагу, щоб тара не була здута, іржава чи пошкоджена.
❓Що робити за появи ймовірних симптомів ботулізму: негайно зверніться до лікаря; обов’язково повідомте медикам, якщо вживали домашні консерви або рибу; не займайтеся самолікуванням.
«💬Вчасне знання й правильні дії можуть уберегти від тяжких наслідків і врятувати життя. Одразу заспокоїмо, що в усіх областях України є достатні запаси протиботулінічної сироватки, проте найкраща профілактика — це уважність до того, що ми їмо, та поінформованість»
, — резюмували в Центрі громадського здоров`я України.
