Святкові приготування і безпека харчування: як уникнути кишкових інфекцій на свя…

За словами Л.Данич, основними причинами кишкових інфекцій та отруєнь є порушення правил особистої гігієни під час приготування страв, неправильне зберігання продуктів та недостатня термічна обробка.

Основні ризики святкового столу:

✔️недоварене або недостатньо просмажене м’ясо і риба;

✔️страви, що містять сирі яйця (домашній майонез, креми);

✔️салати з майонезом;

✔️тривале зберігання готових страв без холодильника.

Експертка наголосила, що за таких умов швидко розмножуються збудники інфекційних хвороб, зокрема сальмонельозу, кишкової палички та стафілококу.
А щоб свято не закінчилося лікарняним ліжком, варто дотримуватися простих, але обов’язкових правил:

📌ретельно мити руки, кухонний інвентар, овочі та фрукти;

📌готувати страви лише з якісних і свіжих продуктів, не використовувати сумнівні або протерміновані інгредієнти;

📌піддавати достатній термічній обробці м’ясо, птицю, рибу та яйця;

📌не зберігати готові страви при кімнатній температурі понад 2 години;

📌салати з майонезом заправляти безпосередньо перед подачею;

📌сирі та готові продукти обробляти на різних поверхнях і зберігати в холодильнику на окремих полицях.

Л. Данич зауважила, що окрему увагу також слід приділити помірності у споживанні їжі. Адже надмірна кількість жирних та важких страв перевантажує шлунок, що знижує здатність організму протистояти інфекціям.