Відомий столичний ресторатор Михайло Кацурін розповів, як приготувати смачний холодець без желатину чи інших добавок.
Для приготування страви вам знадобиться: півень – 1 шт., качині ніжки – 2 шт., курячі лапки – 500 г, цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., вода – 4 л, зелень, лавровий лист, часник, перець чорний горошок, розмарин, часник, чебрець, хрін, гірчиця – за смаком.
Приготування:
• У каструлю кладемо півня, курятину та качку. Додаємо цілу очищену цибулину, нарізану моркву, лавровий лист, розмарин, чебрець і перець горошком. Заливаємо водою та варимо на повільному вогні 3–4 години, знімаючи піну.
• Готове м’ясо розбираємо на волокна. Викладаємо у порційні тарілки.
• У гарячий бульйон додаємо товчений часник, проціджуємо через сито та заливаємо м’ясо. Прикрашаємо гілочкою розмарину й залишаємо застигати в прохолодному місці. Подаємо з гірчицею або тертим хроном.
Нехай смакує!
2026-01-11T18:38:04+00:00
View Source