Галицькі зупи – це ситні, ароматні перші страви західноукраїнської кухні, що часто готуються на основі сезонних овочів, м’яса чи бобових. До них належать такі страви, як капусняк, борщ з вушками, карпатська кминова зупа, галицька фасолева зупа та різні види заправних супів. Їхня особливість – насичений смак, використання свіжих продуктів та багата кулінарна історія, що відображає вплив різних культур. Пропонуємо рецепт приготування квасолевої зупи з овочами та м`ясними консервами. Спробуйте!
Для приготування страви вам знадобиться: квасоля – 1,6 ст., консерва зі свинини – 0,5 кг, бульйон – 1 ст., червона цибуля – 2 шт., картопля – 2 шт., борошно – 1 ст. л., корінь селери – 1 ч. л., масло вершкове, волоські горіхи, соняшникова олія, морква, рис, паста томатна, червоний перець, сіль, лавровий лист, часник, суміш спецій, сметана, зелень – за смаком.
Покрокове приготування:
• З вечора замочити 1,3 склянки червоної квасолі та 0,3 білої. Зранку процідити, перебрати, залити 2,5 літрами води. Додати сіль і поставити на вогонь. Варити 1,5 години. Якщо квасоля м’яка і легко перетирається виделкою – значить вона готова. Лушпиння від перетертої квасолі викинути.
• Додати до квасолі смажені борошно, 2 зуб. часнику та цибулю, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. рису, 50 г горіхів, картоплю, свинину або консерву, квасолю, 1 ч. л. томатної пасти. Далі – спеції та приправи. Залишити варитися ще на 20 хв. Після цього відставити суп, накрити рушником і дати йому надобрити 10-15 хвилин.
• Подавати зі сметаною та зеленню.
Смачного!
2025-11-24T16:13:04+00:00
View Source